Тест: Навыки и знания
Список вопросов
|
1. Наш принцип- выполнять обещания |
|
| 1) Правильно,особенно,быстро | |
|
2. «Решающие моменты» |
|
| 1) Качество скорость точность дружелюбие чистота | |
|
3. Принцип коммуникации |
|
| 1) Наблюдать и слушать | |
| 2) Эмоциональный контакт | |
| 3) Достижение компромисса | |
|
4. Управление сменой |
|
| 1) Активность в течение смены | |
| 2) Управление производством | |
| 3) Обход,наставничество | |
| 4) Гостеприимство | |
| 5) Реакция на опасные зоны | |
|
5. Подготовка смены |
|
| 1) чек-лист,24/2 | |
| 2) Цели на смену,VLH | |
|
6. Принцип SMART |
|
| 1) Конкретная,измеримая,достижимая | |
| 2) Реальная,ограниченная по времени | |
|
7. Модель SIMPLE |
|
| 1) Конкретная,важная,измеримая | |
|
8. Когда заказ с KVS монитора считается оконченным? |
|
| 1) При сбросе заказа с монитора | |
| 2) При появление заказа | |
| 3) При отдаче последнего сандвича | |
|
9. Время обслуживания на AP |
|
| 1) 90 | |
| 2) 120 | |
| 3) 110 | |
|
10. Время в очереди на AP |
|
| 1) 70 сек | |
|
11. С какой машины начинается время в очереди |
|
| 1) 3й машины после COD | |
|
12. Реагирование на заказ |
|
| 1) Не более 10 сек | |
|
13. Приём заказа |
|
| 1) 20-25 | |
|
14. Оплата заказа |
|
| 1) 10-15 | |
|
15. Выдача заказа |
|
| 1) 10-15 | |
|
16. Время обслуживания на прилавке до получения чека |
|
| 1) 90 сек | |
|
17. Стандарт времени приема и оплаты на прилавке |
|
| 1) 10-15 | |
| 2) 20-25 | |
| 3) Не оценивается | |
|
18. Время обслуживания на прилавке? |
|
| 1) 90 сек | |
|
19. Сколько ключевых жестов существует после оплаты заказа |
|
| 1) 5 | |
| 2) 3 | |
| 3) 4 | |
|
20. Как часто проходит обход ККЧ |
|
| 1) 30 мин | |
| 2) 15 мин | |
| 3) 1в час | |
|
21. 80% прибыльности зависит от |
|
| 1) Внешний и внутренний вид ресторана | |
| 2) Люди | |
| 3) Скорость обслуживания | |
|
22. Step in- Step out |
|
| 1) Последний пришёл-первый ушел | |
|
23. принципы распределения вторичных обязанностей |
|
| 1) Связанные непосредственно с обслуживанием и производством | |
| 2) Поддерживающие процессы | |
| 3) Чистота | |
|
24. Какое количество органов чувств используется при наблюдении |
|
| 1) 5 | |
|
25. Расстановка приоритетов |
|
| 1) Безопасность,качество,комфорт,внешний вид | |
|
26. Эффективное решение проблемы |
|
| 1) Сделай сам | |
| 2) Делегирование | |
| 3) Контроль | |
|
27. Качество готового продукта |
|
| 1) Полуфабрикаты,оборудование,процедура приготовления | |
|
28. Ключевые факторы успеха «Безопасность пищи» |
|
| 1) ЕКЛБП | |
| 2) ПТО | |
| 3) Обучение | |
| 4) Цифровой термометр | |
|
29. Температура мясных полуфабрикатов |
|
| 1) +70- +77 | |
| 2) +70 и выше | |
| 3) +70- - 75 | |