Тест: Теория Птичьего молока
Список вопросов
|
1. Что такое птичье молоко? |
|
| 1) мусс | |
| 2) суфле | |
| 3) крем | |
|
2. Можно ли в птичьем молоке агар заменить на желатин? |
|
| 1) да | |
| 2) нет | |
|
3. Можно ли в рецепте сгущенку заменить на что то другое? |
|
| 1) да | |
| 2) нет | |
|
4. За счет какого продукта птичье молоко получается пористое? |
|
| 1) сливочное масло | |
| 2) агар | |
| 3) белок | |
|
5. За что отвечает агар? |
|
| 1) воздушность | |
| 2) плотность | |
| 3) объем | |
|
6. Все продукты в рецепте должны быть... |
|
| 1) холодные | |
| 2) частично комнатной и из холодильника | |
| 3) комнатной температуры | |
|
7. Одна из причин почему птичка может расслоиться |
|
| 1) перепад температур | |
| 2) много агара | |
| 3) переварили сироп | |
|
8. Если мы хотим сделать шоколадную птичку, какой ингредиент нужно заменить на шоколад? |
|
| 1) сгущенка | |
| 2) сливочное масло | |
| 3) белок | |
|
9. Для ягодной птички помимо пюре, нам нужно увеличивать или уменьшать остальные ингредиенты? |
|
| 1) да | |
| 2) нет | |
|
10. Для того, чтобы сделать ореховую птичку, нам нужно добавить ореховую пасту, частично заменив на нее... |
|
| 1) сгущенку | |
| 2) сливочное масло | |
| 3) сахар | |