✔ TestWizard
Создать тест   Войти  

Тест: Стандарты сервиса и гостиприимства.


Список вопросов


1. Правило пунктуальности.

1) Пришёл на 15 минут раньше - пришёл вовремя, пришёл на 10 минут раньше - опоздал. Опоздание недопустимо.
2) Пришёл на 10 минут раньше - пришёл вовремя, пришёл на 5 минут раньше - опоздал. Опаздывать можно только когда нет интенсива.
3) Пришёл на 15 минут раньше - пришёл вовремя, пришёл на 10 минут раньше - опоздал. Опаздывать можно только когда нет интенсива.
4) Пришёл на 10 минут раньше - пришёл вовремя, пришёл на 5 минут раньше - опоздал.

2. С какой стороны необходимо носить бейдж?

1) Слева.
2) По центру.
3) Не имеет значения.
4) Справа.

3. Сколько салфеток должно быть в салфетнице?

1) 10-12
2) 12-14
3) 13-15
4) 8-10

4. Назовите один из приёмов продаж.

1) Старт лист.
2) Красочное описание.
3) Акции.
4) Новинки в меню.

5. Какое правило существует для разрешения конфликтных ситуаций?

1) Выяснение потребностей гостя.
2) Всегда говори
3) Кивок Салливана.
4) Last.

6. Укажите ошибку при сервировке стола.

1) Напитки ставятся по правую руку от гостя.
2) Салфеток в салфетницу вставляется 10-12 шт., чтоб было удобно доставать, зубочисток 18-20 шт.
3) Подставки со специями чистые. Перечница слева, солонка - справа.
4) Столовые приборы подаются в плетёных корзинках, тщательно натёртыми, по количеству гостей.

7. Что запрещено делать с картой R-keeper?

1) Давать карту стажёру. При любых обстоятельствах.
2) Оставлять свою карту без присмотра. При любых обстоятельствах.
3) Передавать личную карту сотрудникам. При любых обстоятельствах.
4) Пользоваться чужой картой. При любых обстоятельствах.

8. В какое время запрещено покидать рабочее место?

1) Пн-чт 13-15, 19-21. П-вс -12-16. 17-20.
2) Пн-чт 12-14, 18-20. Пт-вс -12-16. 17-20.
3) Пн-пт 13-15, 19-21. Сб-вс -12-16. 17-20.
4) Пн-пт 12-14, 18-20. Сб-вс -12-16. 17-20.

9. Что такое идентификационная карта сотрудника?

1) Именная карта, с помощью которой сотрудник вносит заказы в систему R-keeper. По карте бухгалтер анализирует выручку и продажи сотрудника. Карта является именной и может передаваться только между сотрудниками одного подразделения.
2) Именная карта, с помощью которой сотрудник вносит заказы в систему R-keeper. По карте бухгалтер анализирует выручку и продажи сотрудника, а так же фиксирует время начала работы сотрудника.
3) Именная карта, с помощью которой сотрудник вносит заказы в систему R-keeper. По карте бухгалтер анализирует выручку и продажи сотрудника а так же позволяет составлять заявки по кухне и бару.
4) Именная карта, с помощью которой сотрудник вносит заказы в систему R-keeper. По карте бухгалтер анализирует выручку и продажи сотрудника. Карта является именной и не может передаваться другим сотрудникам.

10. Что необходимо сделать в случае, если сотрудник забыл карту для R-keeper?

1) Сообщить администратору комплекса.
2) Написать объяснительную записку.
3) Взять карту у коллеги.
4) Не принимать заказы, помогать тем, у кого есть карта.

11. Что такое аперитив?

1) Общее название напитков, которые принято подавать после еды. Отлично подходят крепкие алкогольные напитки - ром, виски, коньяк, иногда подают водку. А так же чай и кофе.
2) Слабоалкогольные или безалкогольные напитки, которые подаются в самом начале обслуживания до принятия основного заказа, и служат для возбуждения аппетита у гостя, а так же значительно повышают показатель среднего чека у тех сотрудников, которые их предлагают. Классическими вариантами являются вермуты, лёгкие белые сухие и полусладкие вина, а так же коньяк и виски.
3) Слабоалкогольные или безалкогольные напитки, которые подаются в самом начале обслуживания до принятия основного заказа, и служат для возбуждения аппетита у гостя, а так же значительно повышают показатель среднего чека у тех сотрудников, которые их предлагают. Классическими вариантами являются вермуты, лёгкие белые сухие и полусладкие вина, а так же некоторые коктейли.
4) Общее название напитков, которые принято подавать после еды. Отлично подходят крепкие алкогольные напитки - ром, виски, коньяк, иногда подают водку.

12. Время приготовления напитка.

1) 3-5 минут.
2) 5-7 минут.
3) 7-9 минут.
4) 8-10 минут.

13. Сколько процентов гостей, получивших хорошее впечатление от отдыха у нас, расскажут об этом своим друзьям?

1) 68
2) 23
3) 48
4) 89

14. Когда необходимо предоставить гостю книгу отзывов и предложений?

1) Когда он хочет оставить хороший отзыв.
2) Когда он хочет оставить плохой отзыв.
3) По первому требованию.
4) После того, как разберёмся в ситауции.

15. Какого приёма продаж не существует?

1) Ёлочка.
2) Кивок Сэлвина.
3) Первый-последний.
4) "Подстройка" под гостя.

16. Что должен делать сотрудник сервиса при возникновении конфликтной ситуации?

1) Попытаться перевести негатив в шутку, юмор зачастую помогает в подобных ситуациях.
2) Отнестись к проблеме со всей ответственностью.
3) Попытаться оправдаться, чтоб гости не считали нас виноватыми.
4) Дать гостям книгу отзывов и предложений, чтобы они там изложили свои мысли и таким образом не отвлекаться от других гостей.

17. Что должно находиться в кармане сотрудника сервиса?

1) Ручка, блокнот, нарзанник, зажигалка.
2) 2 ручки, блокнот, нарзанник.
3) Ручка, блокнот, нарзанник, зажигалка, мобильный телефон.
4) Ручка, блокнот, нарзанник, вафельное полотно.

18. Должен ли официант уточнять у гостей совместный у них будет счёт или раздельный?

1) Такие моменты уточнять не стоит, чтоб не обидеть чувства людей. При необходимости они сообщат об этом сами.
2) Да, если видим, что это не члены одной семьи.
3) Да, перед принятием заказа.
4) Да, перед тем как выбить счёт гостям.

19. Что такое чек-бэк?

1) Обратная связь с гостем.
2) Отмена пречека.
3) Удаление блюда из счёта.
4) Книжка, которая используется для расчёта гостей.

20. Как называется бокал для коньяка?

1) Харикейн.
2) Олд фешн.
3) Айриш.
4) Снифтер.

21. Что такое дижестив?

1) Общее название напитков, которые принято подавать после еды. Отлично подходят крепкие алкогольные напитки - ром, виски, коньяк, иногда подают водку.
2) Слабоалкогольные или безалкогольные напитки, которые подаются в самом начале обслуживания до принятия основного заказа, и служат для возбуждения аппетита у гостя, а так же значительно повышают показатель среднего чека у тех сотрудников, которые их предлагают. Классическими вариантами являются вермуты, лёгкие белые сухие и полусладкие вина, а так же некоторые коктейли.
3) Слабоалкогольные или безалкогольные напитки, которые подаются в самом начале обслуживания до принятия основного заказа, и служат для возбуждения аппетита у гостя, а так же значительно повышают показатель среднего чека у тех сотрудников, которые их предлагают. Классическими вариантами являются вермуты, лёгкие белые сухие и полусладкие вина, а так же коньяк и виски.
4) Общее название напитков, которые принято подавать после еды. Отлично подходят крепкие алкогольные напитки - ром, виски, коньяк, иногда подают водку. А так же чай и кофе.

22. У кого необходимо запросить чек-бэк?

1) У постоянного гостя для того, чтоб поддержать беседу.
2) У гостя, который долго изучал меню.
3) У гостя, который заказал что-то из новинок.
4) У гостя, который фотографировал блюдо.
© 2024 TestWizard - Платформа для создания онлайн-тестов с результатами.
master@testwizard.ru