Тест: Roasting
Список вопросов
|
1. % влажности в зеленом зерне |
|
| 1) 14% | |
| 2) 11-12% | |
| 3) 8% | |
|
2. Оборудование для обжарки кофе |
|
| 1) Ростер | |
| 2) Тостер | |
| 3) Постер | |
|
3. Виды теплопередачи при обжарке |
|
| 1) Излучение, кондукция | |
| 2) Конвенция, излучение | |
| 3) Конвекция, кондукция, излучение | |
|
4. Преобладающий вид теплопередачи при обжарке |
|
| 1) Излучение | |
| 2) Конвекция | |
| 3) Кондукция | |
|
5. Что такое реакция Майяра? |
|
| 1) Химическая реакция между аминокислотами и сахарами, которая происходит при нагревании | |
| 2) Разрушение аминокислот с образованием альдегидов. | |
| 3) Распад хлорофилла | |
|
6. Loring - это? |
|
| 1) Конвекционный ростер | |
| 2) Тостер | |
| 3) Кондукционный ростер | |
|
7. Что происходит с зеленым зерном в процессе старения? |
|
| 1) Ничего не происходит | |
| 2) Уменьшается влажность | |
| 3) Увеличивается влажность | |
|
8. Что такое профиль обжарки? |
|
| 1) График температуры и времени | |
| 2) График мощности горелки и потока горячего воздуха | |
| 3) График влажности и температуры | |
|
9. При изменении массы батча, что будет происходить с профилем? |
|
| 1) Будет быстрее | |
| 2) Будет дольше | |
| 3) Ничего не изменится | |
|
10. Если при изменении в профиле растянуть реакцию Майяра, то в чашке получим: |
|
| 1) Увеличится тельность, букет будет ярче | |
| 2) Уменьшится тельность, букет будет ярче | |
| 3) Увеличится сладость, букет останется таким же | |
|
11. Сколько времени занимает прогрев ростера перед началом работы? |
|
| 1) 20 минут | |
| 2) 30 минут | |
| 3) 40 минут | |