Тест: Актуализация знаний
Список вопросов
|
1. Какие виды теста бывают? |
|
| 1) бисквитные, песочные, белковые | |
| 2) бисквитные, заварные, слоенные, песочные | |
| 3) бисквитные, заварные, слоенные, песочные, белковые | |
|
2. Какую используют прослойку для тортов? |
|
| 1) крем, джем, фрукты, компоте, ганаш | |
| 2) джем, фрукты, мусс, компоте | |
| 3) крем, джем, фрукты, мусс, компоте, ганаш | |
|
3. Какие виды кремов вы знаете? |
|
| 1) масленые, белковые, заварные | |
| 2) масленые, белковые, заварные, сметанный, крем-чиз | |
| 3) белковые, заварные, сметанный, крем-чиз | |
|
4. Чем можно пропитать коржи? |
|
| 1) сахарным сиропом, натуральный соком, йогуртом | |
| 2) натуральный соком, йогуртом | |
| 3) сахарным сиропом | |
|
5. Основными видами сырья, в кондитерском производстве, являются: |
|
| 1) мука, сахар, сливочное масло (маргарин), яйца; | |
| 2) мука, яйца, сахар, сливочное масло, разрыхлители, эссенции. | |
| 3) молочные продукты, фрукты, ягоды, орехи, разрыхлители; | |
|
6. Для приготовления бисквитных пирожных бисквитный полуфабрикат? |
|
| 1) отсаживают | |
| 2) протирают через сито | |
| 3) разрезают по горизонтали | |