Тест: Товароведение плодов и овощей
Список вопросов
|
1. Плоды и овощи не стойки при хранении благодаря высокому содержанию..... |
|
| 1) углеводов | |
| 2) воды | |
| 3) минеральных веществ | |
|
2. Вещества, окрашивающие плоды в оранжевый цвет |
|
| 1) хлорофил | |
| 2) каротиноиды | |
| 3) эфирные масла | |
|
3. перец сладкий относится к.... овощам |
|
| 1) томатным | |
| 2) тыквенным | |
| 3) клубнеплодам | |
| 4) корнеплодам | |
|
4. В каких овощах наибольшее количество крахмала? |
|
| 1) томат | |
| 2) картофель | |
| 3) лук | |
|
5. Редька, редис,репа относятся к |
|
| 1) клубнеплодам | |
| 2) томатным | |
| 3) корнеплодам | |
|
6. К тыквенным не относятся |
|
| 1) томат | |
| 2) огурец | |
| 3) картофель | |
| 4) свёкла | |
| 5) укроп | |
|
7. Квашение овощей основано на использовании |
|
| 1) уксусной кислоты | |
| 2) молочно-кислых бактерий | |
| 3) яблочной кислоты | |
|
8. Батат и топинамбур относят к ... овощам |
|
| 1) клубнеплодам | |
| 2) томатным | |
| 3) пряным | |
|
9. К косточковым плодам не относятся |
|
| 1) яблоко | |
| 2) слива | |
| 3) алыча | |
|
10. особенно много их в луковых овощах |
|
| 1) красящих веществ | |
| 2) фитонцидов | |
| 3) эфирных масел | |