Тест: Обработка грибов
Список вопросов
|
1. Какие грибы необходимо замачивать 3-4 часа? |
|
| 1) Свежие | |
| 2) Маринованные | |
| 3) Солёные | |
| 4) Сушеные | |
|
2. К какому виду грибов относятся: лисички, рыжики, сыроежки, опята, грузди? |
|
| 1) Пластинчатые | |
| 2) Губчатые | |
| 3) Сумчатые | |
| 4) Трубчатые | |
|
3. Запеченные блюда из грибов хранят в горячем состоянии не более: |
|
| 1) 2 ч | |
| 2) 3 ч | |
| 3) 1 ч | |
| 4) 30 мин | |
|
4. Яркие представители вида трубчатых грибов : |
|
| 1) Маслята, белые грибы, подберёзовики | |
| 2) Лисички, рыжики, сыроежки | |
| 3) Шампиньон , валуй | |
|
5. Первая ступень в обработке грибов на предприятии общественного питания |
|
| 1) Отрезание нижней части ножки | |
| 2) Очистка от листьев , хвои , травинок | |
| 3) Соскабливание грязной кожицы | |