Тест: Кулинарная обработка овощей
Список вопросов
|
1. Существуют следующие формы нарезки капусты: |
|
| 1) Брусочки, дольки; | |
| 2) Крошка, кубики; | |
| 3) Соломка, шашки; | |
| 4) Дольки, кубики. | |
|
2. Чем обусловлен горький вкус баклажанов |
|
| 1) Содержанием витаминов | |
| 2) Содержанием дубильных веществ | |
| 3) Содержанием белков | |
| 4) Содержанием гликозидов | |
|
3. По сколько килограммов в ящики упаковывают помидоры |
|
| 1) По 5кг | |
| 2) По 10кг | |
| 3) По 20кг | |
| 4) По 12кг | |
| 5) По18кг | |
|
4. .Укажите сорт капусты, произрастающий в виде кустарников |
|
| 1) Кольраби | |
| 2) Брокколи | |
| 3) Брюссельская капуста | |
| 4) Цветная капуста | |
|
5. Чем отличается химический состав луковых овощей от других овощей |
|
| 1) Содержанием витаминов | |
| 2) Содержанием минеральных веществ | |
| 3) Содержанием белков | |
| 4) Содержанием жиров | |
| 5) Высоким содержанием эфирных масел | |
|
6. Какой овощ относится к незрелым тыквенным овощам |
|
| 1) Кабачок | |
| 2) Тыква | |
| 3) Дыня | |
| 4) Арбуз | |
|
7. Какой овощ транспортируются без тары (навалом) |
|
| 1) Огурцы | |
| 2) Помидоры | |
| 3) Арбузы | |
| 4) Картофель | |
|
8. Из капустных овощей готовят в основном: |
|
| 1) Супы | |
| 2) Первые блюда | |
| 3) Вторые блюда | |
| 4) Салаты | |
|
9. Этот овощ отличается наибольшим содержанием воды: |
|
| 1) Зеленый перец | |
| 2) Лук | |
| 3) Кабачок | |
| 4) Капуста | |
|
10. Способы подготовки свеклы для борща: |
|
| 1) Тушение | |
| 2) Варка на пару; | |
| 3) Запекание; | |
| 4) Пассерование | |