Тест: Проверка знаний КАФЕ
Список вопросов
|
1. Время выдержки перед выпеканием - печенья? |
|
| 1) 20 мин | |
| 2) 10 мин | |
| 3) Не нужно | |
|
2. Вторичный срок хранения печенья? |
|
| 1) 48 ч | |
| 2) 24 ч | |
| 3) 12 ч | |
|
3. Время остывания после выпекания - любой выпечки? |
|
| 1) 30 мин | |
| 2) 10 мин | |
| 3) Не нужно | |
|
4. Чем брать печенье? |
|
| 1) Щипцами | |
| 2) Руками в перчатках | |
| 3) Руками без перчаток | |
|
5. Максимальное кол-во рядов для разморозки сырников? |
|
| 1) 2 ряда | |
| 2) Сколько хочу | |
| 3) 1 ряд | |
|
6. Время разогрева сырников в микроволновке? |
|
| 1) 20 сек | |
| 2) 10 сек | |
| 3) 60 сек | |
|
7. Вторичный срок хранения булок панини? |
|
| 1) 72 ч | |
| 2) 48 ч | |
| 3) 24 ч | |
|
8. Максимальное кол-во выпекания всей выпечки? |
|
| 1) 6 | |
| 2) 4 | |
| 3) 2 | |
|
9. Минимальное кол-во выпекания круассанов? |
|
| 1) 2 | |
| 2) 1 | |
| 3) 3 | |
|
10. Какие продукты не разогреваются перед подачей гостю? |
|
| 1) Круассаны | |
| 2) Сырники | |
| 3) Яблочный пирог, пекан, улитка | |
|
11. Для чего проводится проверка кремА и что это? |
|
| 1) Не помню | |
| 2) Мне не говорили | |
| 3) Проверка правильной текстуры кофе, мешается и пенка должна вернуться в свое прежнее состояние | |
| 4) Крем на торте, попробовать вкус | |
|
12. Где смотреть аллергены? |
|
| 1) Не знаю | |
| 2) В папке | |
| 3) В папке в "Уголок потребителя" | |
|
13. Срок хранения порошков для напитков? |
|
| 1) 1 месяц | |
| 2) 1 неделя | |
| 3) 2 недели | |
|
14. Срок хранения шок.пудры и корицы? |
|
| 1) 30 суток/14 суток | |
| 2) 14 суток/ 30 суток | |
| 3) 30 суток обе | |
|
15. Срок хранения макарони? |
|
| 1) 18 ч | |
| 2) 12 ч | |
| 3) 24 ч | |