Тест: Производство
Список вопросов
|
1. Сколько минут выдержка у яиц? |
|
| 1) 30 | |
| 2) 35 | |
| 3) 10 | |
| 4) 15 | |
|
2. Какими щипцами нужно брать мясо 3:1? |
|
| 1) серыми | |
| 2) любыми | |
| 3) красными | |
| 4) черными | |
|
3. Можно ли хранить свинину в лотке уже разрезанную? |
|
| 1) да | |
| 2) нет | |
|
4. Сколько грамм салата в роллах? |
|
| 1) 20 | |
| 2) 25 | |
| 3) 14 | |
| 4) 15 | |
|
5. Пароль на комбо-машине |
|
| 1) 8309 | |
| 2) 8109 | |
| 3) 8029 | |
|
6. Срок остывания пирогов |
|
| 1) 20 | |
| 2) 30 | |
| 3) 25 | |
| 4) 15 | |
|
7. За сколько секунд снимается мясо 4:1 |
|
| 1) 18 | |
| 2) 16 | |
| 3) 15 | |
|
8. Что делать, если температура мяса не набирает 70градусов |
|
| 1) Списать, увеличить время доготовки | |
| 2) Ничего | |
| 3) Уменьшить время | |
| 4) Выкинуть | |
|
9. Сколько унций должно быть при калибровке сиропа? |
|
| 1) 1 | |
| 2) 30 | |
| 3) 1,5 | |
| 4) 2 | |
|
10. Для чего нужен SK |
|
| 1) для чистки стекол | |
| 2) средство для чистки металла | |
| 3) Средство для чистки полов | |
|
11. Для чего используется FC |
|
| 1) для чистки мебели | |
| 2) для чистки полов | |
| 3) для чистки стекол | |
|
12. Сколько сливов может быть при разморозке и хранении булок квоттер |
|
| 1) 1 | |
| 2) 2 | |
|
13. Срок хранения тортильи |
|
| 1) 60 часов | |
| 2) 72 часа | |
| 3) 24 часа | |
|
14. Время приема машины (поставка) |
|
| 1) 1 час | |
| 2) Нет установленного времени | |
| 3) 1,5 часа | |
| 4) 2 часа | |
|
15. В плане действий Recap -LOSS/GAIN-это |
|
| 1) излишки/списание | |
| 2) потери/списание | |
| 3) излишки/потери | |
| 4) Потери/излишки | |
|
16. Что такое Pull&Push? |
|
| 1) Продукция сезонная | |
| 2) Продукция, которую рассчитывает РЦ при заказе | |
| 3) Продукция, которую рассчитываем мы | |
|
17. Сколько доплата за разгрузку машины? |
|
| 1) 350р | |
| 2) 300р | |
| 3) 250р | |
|
18. В чем измеряются креветки при списании и подсчете продукции? |
|
| 1) КГ | |
| 2) Штуки | |
|
19. Что такое начальная инвентаризация в отчете Стат? |
|
| 1) Количество, которое было 1-ого числа | |
| 2) Количество, которое пришло с поставкой | |
| 3) Количество, которое было при закрытии системы | |
|
20. Что такое графа "Отходы" в отчете СТАТ? |
|
| 1) То, что списали | |
| 2) То, что потеряли | |
|
21. На какой полке должны храниться яйца/меланж? |
|
| 1) Без разницы | |
| 2) На нижней | |
| 3) На верхней | |
|
22. Сколько см должно быть от испарителя/стен/между коробок/от пола соответственно? |
|
| 1) 30/5/2,5/15 | |
| 2) 25/1/2/15 | |
| 3) 25/1/3/15 | |
|
23. Температура капучино? |
|
| 1) 65-75 | |
| 2) 80-90 | |
| 3) 70-75 | |
|
24. На каком режиме проверяются зазоры гриля? |
|
| 1) 10:1/gapchek | |
| 2) gapchek | |
| 3) Без разницы | |
|
25. Что такое "НЕРАБРЕЖ" на фритюрницах? |
|
| 1) Режим залития масла | |
| 2) Режим экономии энергии | |
| 3) Режим фильтрации | |
|
26. Что такое MFY? |
|
| 1) Стол заправочный | |
| 2) Приготовление напитков | |
| 3) Made For You | |
|
27. Когда открываем 2-ую линию? |
|
| 1) 125 сандвичей/30% от общего числа сандв/ОЗ больше 5мин | |
| 2) 125 сандвичей | |
| 3) 125 сандвичей/30 проц от общего числа | |
|
28. Что такое kvs time? |
|
| 1) Время приготовления всех сандвичей | |
| 2) Время приготовления одного сандвича | |
| 3) Время на линии | |
|
29. Как посчитать kvs time? |
|
| 1) Общее время:коэфф. сандвичей в заказах | |
| 2) Количество сандвичей:общее время | |
| 3) Количество сандвичей:количество заказов | |
|
30. 1 упаковка лука на сколько л воды? При восстановлении |
|
| 1) 3,3 | |
| 2) 3 | |
| 3) 2,2 | |
|
31. Время доготовки булочки в тостере? |
|
| 1) 25 сек | |
| 2) 22 сек | |
| 3) 20 сек | |
|
32. Вес лука на 1 котлету 10:1? |
|
| 1) 2г | |
| 2) 3г | |
| 3) 3,5г | |
|
33. Какой привкус имеет булочка квоттер? |
|
| 1) никакой | |
| 2) ореховый | |
| 3) бородинский | |
|
34. Могут ли хлорные таблетки храниться в сухом стоке? |
|
| 1) нет | |
| 2) да | |
|
35. Может ли фильтровальная бумага храниться в сухом стоке? |
|
| 1) нет | |
| 2) да | |
|
36. Как часто делается проверка клибрации пирометра? |
|
| 1) по понедельникам | |
| 2) по мере необходимости | |
| 3) ежедневно | |
|
37. Узнал что-то новое? |
|
| 1) нет | |
| 2) да | |